Gli Ormesini Caffè macinato per MOKA - San Josè - 200 gr.
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Gli Ormesini Caffè macinato per MOKA - San Josè - 200 gr.

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Esaurito
Prezzo unitario
per 
Imposte incluse.

Monorigine Colombiana fermentata in barrique di Rhum.

 

n.ro 1 BOX sottovuoto da 200 gr. di caffè macinato per Moka

 

La miscela

Una miscela da togliere il fiato che crea tanta dipendenza, dai suoi profumi di ciliegia e marasca, oltre che all'acidità perfettamente bilanciata con la nota leggermente amara.

Un caffè fuori dal comune, per terminare un pranzo, una cena in modo originale togliendosi uno sfizio.

Un vero caffè colombiano ricco, dai sentori morbidi e dolci arricchiti da una lavorazione particolare. Il caffè crudo viene infatti fermentato per tre mesi in barrique utilizzati per l’invecchiamento del Rhum. Un processo unico, che dona al caffè un delicato sentore di rhum e cioccolato.

Origini

Una monorigine coltivata in colombia tra i 1350 e i 1470 metri nella Finca San Jose, questo caffè cresce in un terreno ricco e minerale, ad una temperatura media compresa tra i 21° e i 25°. Selezionato e raccolto rigorosamente a mano.

Rum Barrique Fermentation

Questo caffè viene processato con il metodo lavato, con una fermentazione in vasca di massimo 20 ore. L’asciugatura iniziale viene fatta all’interno del silo e terminata naturalmente su Marquesinas (vero e proprio essiccatore solare, caratterizzato dall’avere una copertura in polietilene e una struttura di archi in bambù o PVC, dove il caffè viene essiccato in un unico strato su letti sospesi esposto al sole). Tutto il caffè, di varietà Castillo, viene selezionato per dimensione, trattenendo principalmente crivelli 17 e 18, e messo all’interno di barili di Rum che hanno contenuto la “tafia” per almeno 8 anni dove viene lasciato per circa 3 mesi per raggiungere il risultato desiderato.

Tostatura

Livello medio / Tonaca di frate. Leggermente più chiara della solita tostatura di espresso per preservare la naturalezza del chicco ed esaltare il gusto e le note sensoriali di questa origine e della straordinaria lavorazione. Il caffè  è sempre fresco e viene tostato settimanalmente.

Puoi sentire note di

  • Rum
  • Cherry
  • Tiramisù 
  • Cioccolato fondente