Viaggio didattico sui Vini Francesi - RITORNO (parte 2/2)

Alphonse Mellot POUILLY FUMÉ A.O.C. 2018

100% Sauvignon, è elaborato da una parcella di 45 anni. La raccolta si effettua in piccole casse da 25 kg. La fermentazione è effettuata per il 20% in botti nuove e per l'80% in serbatoi. Élevage su lieviti fini per un periodo variabile tra i 7 e i 9 mesi, a seconda delle annate. Da degustare a 10/12° C per l'aperitivo o a 12/14° C come accompagnamento ai pasti. 

Domaine Servin CHABLIS PREMIER CRU A.O.C. Vaillons 2019

100% Chardonnay. Fermentato e affinato in vasche d’acciaio e con fermentazione malolattica completata. Colore giallo pallido con riflessi grigi. Naso fine ed elegante, con note di fiori bianchi e di mineralità. Frutti bianchi e agrumi emergono con l’ossigenazione. L’ingresso al palato è fresco, ma la rotondità smorza questa vivacità. Bell’equilibrio in cui si trovano i frutti bianchi; bella persistenza. Un vino che chiede di essere aperto, seducente e fresco. Servito a 10-12°C, con antipasti, ostriche, lumache, frutti di mare.

Mas De Daumas Gassac ST.GUILHEM-LE-DÉSERT I.G.P. Mas de Daumas Gassac Blanc 2019

Chardonnay, Viognier, Petit Manseng, Chenin Blanc e 10% vitigni rari. Fermentazione in vasche d’acciaio. Da degustare giovane per scoprire la sua magnifica gamma aromatica, o conservare almeno 3 anni per trovare note di miele e di marmellata di frutta. Aperitivo indimenticabile. Servire a 11-12°C.

Vini Rossi:

Frédéric Berne  BEAUJOLAIS-LANTIGNIÉ A.O.C. Harmonie 2016 

100% Gamay. Vino ottenuto dalla parte più concentrata dei frutti. Equilibrio superbo.

Tardieu-Laurent CROZES-HERMITAGE A.O.C. Vieilles Vignes 2016

100% Syrah.

Domaine Alain Jeanniard GEVREY-CHAMBERTIN A.O.C. 2018